∼ Les Cognac
Cognac VS
(cépage Uni Blanc) assemblage pour lequel la plus jeune des eaux de vie a 9 ans (contre trois requis par la réglementation). Notre VS permettra d’obtenir des cocktails de caractère.
Cognac VSOP (cépage Uni Blanc) Médaille d’Or International Spirit Challenge 2014.
La réglementation préconise pour cette appellation un âge de 5 ans pour la plus jeune eau de vie entrant dans sa composition. Ici, nous n’incorporons que des eaux de vie ayant un minimum de 15 ans de vieillissement. C’est donc un produit que l’on peut déguster seul. Un caractère très prisé par les dames !
Cognac XO (cépage Uni Blanc) Médailles d’Or International Spirit Challenge 2013 et Concours général Agricole 2014.
Qualifié d’un vieillissement minimal de 30 ans, cet assemblage d’eaux de vie porte une expression boisée, des arômes de fruits secs et une belle ampleur en bouche. De quoi ravir les papilles des connaisseurs…
Cognac XO Vermeil (cépage Uni Blanc) Médaille Trophy International Spirit Challenge 2016.
Seule gratifiée du prix spécial Trophy lors de l’ International Spirit Challenge de 2016, cette carafe contient un assemblage exceptionnel d’eaux de vie de 45 ans et plus. Elle a su séduire les plus grandes tables comme celle du chef multi étoilé Michel Guérard à Eugénie-les-Bains. Il comblera les papilles des plus fins spécialistes. A apprécier avec modération tout de même…
∼ Les Pineau
Pineau Blanc des Charentes (cépage Uni Blanc)
Sur un terroir de côteaux particulièrement bien exposé, notre cépage Uni Blanc exprime son potentiel aromatique par une conduite culturale soigneusement menée. Dans le même esprit de soin, la vendange se fait manuellement et avec attention. On obtient donc un produit multi-primé aux Saveurs Nouvelles ainsi qu’au Concours Général Agricole de Paris.
Vieux Pineau Blanc (cépage Uni Blanc)
Une robe dorée a remplacé le jaune pâle de son cadet. Il exprime des saveurs bien plus marquées : rondeur en bouche, notes fruitées, expression boisée. Une douceur qui accompagnera avec délicatesse vos foies gras et autres mets d’exception.
∼ Le Vin de Pays Charentais
Vin de pays Sire du Donjon (cépage Chardonnay) Dans les années 2000, on voit l’émergence des vins de pays avec en local les cépages du Chardonnay et du Sauvignon. Les chais de vinification se situant à Pons et l’emblème de la ville étant son donjon très caractéristique, on décide de nommer ce breuvage « Sire du Donjon ». Un hommage au patrimoine architectural de ce petit coin de Saintonge appuyé puisque la photo du donjon est représentée sur l’étiquette des bouteilles.
